中新經(jīng)緯4月14日電 12日，卡士乳業(yè)發(fā)布產(chǎn)品質(zhì)量報告，針對日前因酵母超標被上海市市場監(jiān)督管理局通報一事進行回應(yīng)。報告顯示，卡士相關(guān)批次的產(chǎn)品留樣，經(jīng)蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院、蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心等多方機構(gòu)檢測，均符合國家標準?！　?jù)悉，正常情況下，酸奶只要脫離冷藏環(huán)境進入常溫環(huán)境就會持續(xù)發(fā)酵，持續(xù)發(fā)酵便很容易引起酵母超標。而酵母超標更多會引起酸奶品質(zhì)、口感的變化。業(yè)內(nèi)人士解釋，當酸奶出現(xiàn)儲藏或銷售終端冷鏈溫度不達標時，酵母會發(fā)生增殖；或當包裝受到外力擠壓漏氣時，空氣中的酵母會隨之進入產(chǎn)品，對酸奶造成污染。一般情況下，當產(chǎn)品中的酵母數(shù)量達到6000 CFU/mL時，酸奶不會有組織狀態(tài)和風(fēng)味上的明顯變化；當酸奶發(fā)生明顯產(chǎn)氣或變質(zhì)狀態(tài)時，酵母數(shù)量一般在10萬CFU/mL以上?！　「鶕?jù)卡士乳業(yè)出具的產(chǎn)品質(zhì)量報告，涉事批次酸奶出廠時的檢測結(jié)果，以及工廠當?shù)乇O(jiān)管局抽樣檢測結(jié)果均為酵母數(shù)＜1 CFU/mL。因此卡士判斷，酵母超標應(yīng)為產(chǎn)品出廠后儲存溫度不達標所致?！　】ㄊ咳闃I(yè)表示，事件發(fā)生后已第一時間采取行動完成了對冷運環(huán)節(jié)的排查，全部冷鏈車的GPS系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)均未見問題。同時，針對銷售終端也進行了全面排查，對不符合儲存溫度要求的交涉調(diào)溫，并將在此后進行每月不低于兩次的終端銷售溫度條件巡檢。

關(guān)鍵詞：