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為弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，提倡節(jié)儉、反對浪費(fèi)，保障國家糧食安全，樹立文明新風(fēng)尚，國家發(fā)展改革委4月10日公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見稿）》。公告從八個方面提出一系列舉措推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作落實(shí)落細(xì)，包括嚴(yán)格明碼標(biāo)價、推行明白標(biāo)量、減少宴會餐飲浪費(fèi)、完善用餐評價體系、加強(qiáng)行業(yè)自律、倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚、持續(xù)宣傳引導(dǎo)、加強(qiáng)督促指導(dǎo)等。（4月11日央視新聞客戶端）
“一粥一飯，當(dāng)思來處不易。”近年來，我國持續(xù)推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作，出臺標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，開展“光盤行動”，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀。然而，在一些地方一些環(huán)節(jié)，仍存在不同程度的餐飲浪費(fèi)行為。調(diào)查顯示，商務(wù)宴請、食堂用餐、親朋聚餐是餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)，尤其是宴會過后，盤中不乏剩余多半的美味佳肴；一些寫字樓的垃圾回收處，也能看到吃一半的外賣、沒喝多少的奶茶等，浪費(fèi)情景令人觸目驚心。
其實(shí)，餐飲浪費(fèi)不再是單純的道德問題，而是已經(jīng)上升到法律層面，必須堅決遏制的剛性要求。但有些規(guī)定缺乏必要的約束措施和懲戒機(jī)制，執(zhí)行層面仍面臨障礙。比如，反食品浪費(fèi)法規(guī)定，餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)“引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐”“可以對造成明顯浪費(fèi)的消費(fèi)者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費(fèi)用”，但在執(zhí)行中往往考量自身利益或礙于消費(fèi)者評價，對引導(dǎo)適量點(diǎn)餐、制止餐飲浪費(fèi)缺乏積極性。而一些消費(fèi)者受傳統(tǒng)思維影響，在點(diǎn)餐時“愛面子、講排場”，對“光盤行動”等規(guī)定熟視無睹，對餐飲經(jīng)營者提醒置之不理。
餐飲企業(yè)是制止餐飲浪費(fèi)的第一責(zé)任人。規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為，是推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作落實(shí)落細(xì)的關(guān)鍵。對此，《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見稿）》明確提出，餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)明碼標(biāo)價規(guī)定，向消費(fèi)者明示所提供餐飲及服務(wù)價格；提供宴會套餐，應(yīng)標(biāo)明套餐內(nèi)各菜品價格；禁止設(shè)置最低消費(fèi)；標(biāo)示菜品主要食材分量或數(shù)量，套餐標(biāo)示建議用餐人數(shù)；承辦宴會的餐飲企業(yè)與消費(fèi)者簽訂宴會服務(wù)合同時，應(yīng)單列反餐飲浪費(fèi)條款等。這些規(guī)定要求，為規(guī)范餐飲企業(yè)經(jīng)營行為、制止餐飲浪費(fèi)提供了行動指引。
遏止“舌尖上的浪費(fèi)”，不能止于餐飲企業(yè)自律，還需監(jiān)管發(fā)力。根據(jù)公告，有關(guān)部門對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管，適時抽查宴會套餐及套餐菜品是否明碼標(biāo)價、是否明白標(biāo)量、是否質(zhì)價相符、是否存在明顯浪費(fèi)情況，抽查餐飲企業(yè)是否違規(guī)設(shè)置最低消費(fèi)。國家市場監(jiān)管總局已啟動為期3個月的制止餐飲浪費(fèi)專項行動，提出解決一批突出問題、曝光一批違法案件、制定一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、宣傳一批典型經(jīng)驗。這些舉措，有望倒逼餐飲企業(yè)夯實(shí)制止餐飲浪費(fèi)的責(zé)任。
近期，中消協(xié)聯(lián)合7家行業(yè)協(xié)會、學(xué)會、商會共同發(fā)出了“厲行節(jié)約經(jīng)營者有義務(wù)，反對浪費(fèi)消費(fèi)者有責(zé)任”倡議，也可謂非常及時、非常必要。遏制“舌尖上的浪費(fèi)”是一場攻堅戰(zhàn)、持久戰(zhàn)，需要有關(guān)部門、行業(yè)組織、餐飲企業(yè)以及消費(fèi)者等在內(nèi)的全社會都積極行動起來，凝聚最大共識，形成最大合力，畫好最大同心圓，出硬招、動真格，深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作，讓節(jié)約糧食、防止和減少餐飲浪費(fèi)成為恒久的社會文明風(fēng)尚。
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