學(xué)校食堂,醫(yī)院食堂是很多人理想的投資場(chǎng)所,因?yàn)橛泄潭ǖ南M(fèi)人群,導(dǎo)致很多人都去掙搶經(jīng)營(yíng)權(quán),想要獲取承包經(jīng)營(yíng)權(quán)有的需要競(jìng)標(biāo),有的要靠一定的關(guān)系。以前如果搶到學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)權(quán)一定屬于是穩(wěn)賺不賠的生意,因?yàn)閷W(xué)校食堂和外面做餐飲的區(qū)別優(yōu)勢(shì)很明顯,第一就是固定的消費(fèi)人群,營(yíng)業(yè)收入也相當(dāng)穩(wěn)定,第二就是學(xué)校競(jìng)爭(zhēng)小所以花樣不需要很多,菜品就那幾樣,而且屬于是大鍋菜批量做,批量采購(gòu),所以進(jìn)貨成本比外面餐飲來(lái)得低。第三就是以前學(xué)校的租金沒(méi)有外面那么高,但是現(xiàn)在學(xué)校的租金并不會(huì)比外面來(lái)的低,目前去承接學(xué)校食堂能不能賺錢還是要具體分析,同樣是8000人的學(xué)校,每年交365萬(wàn),大學(xué)和中學(xué)的盈利水平可能完全不一樣。
一個(gè)大學(xué)8000個(gè)學(xué)生其實(shí)并不算大,按照每人一天20元的人均消費(fèi)水平(早餐、午餐、晚餐和夜宵),理論上來(lái)看一天的營(yíng)業(yè)收入能有16萬(wàn)元,一般學(xué)校的利潤(rùn)沒(méi)有外面餐飲的那么高,我們以20%來(lái)計(jì)算的話,也就是一天的凈利潤(rùn)有32000元。
而學(xué)生在校一年就只有9個(gè)月時(shí)間,那么一年我們可以賺9*30*32000元=864萬(wàn),扣除掉給學(xué)校的365萬(wàn)還能賺499萬(wàn)。可能看到一年能賺到499萬(wàn)很興奮,但是這是理論上的最大利潤(rùn),其實(shí)并沒(méi)有那么高。
首先一年中有寒暑假就只剩9個(gè)月,而大學(xué)是雙休的,在扣除掉一些重大節(jié)假日,比如清明節(jié),五一,國(guó)慶,中秋等,一年在學(xué)校的時(shí)間估計(jì)就只有8個(gè)月左右。第二就是8000人并非每個(gè)人都會(huì)到食堂去消費(fèi)的,特別是這幾年外賣行業(yè)的興起,很多人下課直接奔宿舍點(diǎn)外賣,所以每天能有70%到食堂就餐就已經(jīng)不錯(cuò)了,而且凈利潤(rùn)率可能也沒(méi)有20%那么高,因?yàn)橐獪?zhǔn)備幾千人的飯還有打掃清潔等問(wèn)題,光人工估計(jì)最少100個(gè)起,人工是現(xiàn)在最貴的成本,所以利潤(rùn)率可能就只有15%左右。這樣算下來(lái)意味著每天的營(yíng)業(yè)額只有70%*8000*20=112000元,按照15%的凈利潤(rùn)一天能賺16800元,那么一年能賺8*30*16800=403.2萬(wàn),扣除掉給學(xué)校的365萬(wàn),一年還能賺38.2萬(wàn)。
每年賺38.2萬(wàn)你認(rèn)為劃算嗎?我認(rèn)為很不劃算,餐飲行業(yè)要求是非常嚴(yán)格的特別是屬于這種人流集中地,安全問(wèn)題非常重要,不出問(wèn)題每年也要應(yīng)付很多檢查,如果出點(diǎn)問(wèn)題,這點(diǎn)錢還不夠你賠償?shù)摹_€有一點(diǎn)就是學(xué)校是否就只有你一家食堂,要是有其他的食堂競(jìng)爭(zhēng),那么一年到頭你肯定是虧損的。
而如果這是高中等封閉式的學(xué)校,那么應(yīng)該是賺錢,封閉式學(xué)校只能在學(xué)校消費(fèi),意味著8000人都要在你這里就餐,按照上面的算法一年到頭應(yīng)該能賺個(gè)100多萬(wàn),所以如果是在封閉式的學(xué)校就能接手。
關(guān)鍵詞: 營(yíng)業(yè)收入 一年到頭 非常重要