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9月19—21日，金龍魚(yú)(300999.SZ)在現(xiàn)場(chǎng)參觀中介紹，公司央廚的模式是“自營(yíng)+招商”， 央廚的產(chǎn)品定價(jià)以市場(chǎng)定價(jià)為主。金龍魚(yú)指出，杭州央廚產(chǎn)品分為三類：預(yù)制菜、便當(dāng)和醬料包。公司產(chǎn)品品類還在擴(kuò)展中。杭州央廚設(shè)計(jì)產(chǎn)能為預(yù)制菜40噸/天，餐食便當(dāng)12萬(wàn)份/天，醬料4.8噸/天。由于今年才投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，目前產(chǎn)能仍處于爬坡期。此外，金龍魚(yú)表示，亞運(yùn)會(huì)的推遲對(duì)杭州央廚業(yè)務(wù)正常發(fā)展不會(huì)有很大的影響。亞運(yùn)會(huì)的產(chǎn)品只是業(yè)務(wù)的一部分，公司的客戶主要還是餐飲企業(yè)和企事業(yè)單位，也會(huì)向零售端產(chǎn)品拓展。

央廚的產(chǎn)品定價(jià)以市場(chǎng)定價(jià)為主

據(jù)介紹，杭州央廚總投資約5.4億，總建筑面積為9.2萬(wàn)平米，包括凈菜車間，肉制品車間，主食車間，便當(dāng)車間，物流倉(cāng)庫(kù)，碼垛車間，其他配套設(shè)置等。公司央廚的模式是“自營(yíng)+招商”，除了公司自營(yíng)央廚，公司與部分上下游的合作伙伴簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，也引進(jìn)其他中央廚房的加工企業(yè)。公司相信，未來(lái)中央廚房等下游業(yè)務(wù)發(fā)展起來(lái)后，可以進(jìn)一步降低原材料價(jià)格波動(dòng)對(duì)公司整體業(yè)績(jī)的影響。

就亞運(yùn)會(huì)推遲對(duì)杭州央廚的影響，金龍魚(yú)表示，亞運(yùn)會(huì)配餐對(duì)于公司央廚業(yè)務(wù)來(lái)說(shuō)能起到助力作用，能夠幫助推廣公司央廚產(chǎn)品，亞運(yùn)會(huì)的推遲對(duì)杭州央廚業(yè)務(wù)正常發(fā)展不會(huì)有很大的影響。亞運(yùn)會(huì)的產(chǎn)品只是業(yè)務(wù)的一部分，公司的客戶主要還是餐飲企業(yè)和企事業(yè)單位，也會(huì)向零售端產(chǎn)品拓展。目前，公司與現(xiàn)有客戶的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與供應(yīng)合作都取得了不錯(cuò)的反饋。

央廚產(chǎn)品的定價(jià)模式上，公司央廚的產(chǎn)品定價(jià)以市場(chǎng)定價(jià)為主，會(huì)綜合考慮原材料及加工成本、市場(chǎng)需求及競(jìng)爭(zhēng)情況等。杭州央廚產(chǎn)品配送半徑方面，冷凍、冷鮮、常溫產(chǎn)品的保質(zhì)要求不同，可以覆蓋的半徑不同。常溫產(chǎn)品相對(duì)來(lái)說(shuō)可配送區(qū)域更廣。

杭州央廚產(chǎn)能仍處于爬坡期

杭州央廚產(chǎn)能情況方面，杭州央廚設(shè)計(jì)產(chǎn)能為預(yù)制菜40噸/天，餐食便當(dāng)12萬(wàn)份/天，醬料4.8噸/天。由于今年才投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，目前產(chǎn)能仍處于爬坡期。作為公司第一個(gè)央廚項(xiàng)目，并且相對(duì)來(lái)說(shuō)央廚園區(qū)規(guī)模較小，相比產(chǎn)能利用率，目前公司更注重產(chǎn)品品類的開(kāi)發(fā)以及產(chǎn)品質(zhì)量的把控，包括業(yè)務(wù)流程的梳理，為后續(xù)其他央廚項(xiàng)目打好基礎(chǔ)。

金龍魚(yú)在現(xiàn)場(chǎng)參觀中介紹，杭州央廚產(chǎn)品分為三類：預(yù)制菜、便當(dāng)和醬料包。目前已經(jīng)推出的產(chǎn)品有：松露紅燒肉、紅燒獅子頭、黑椒牛柳、土豆燒牛腩、小酥肉、麻婆豆腐調(diào)味醬、魚(yú)香肉絲調(diào)味醬、蒜香牛肉醬、以及一些定制化產(chǎn)品等。公司產(chǎn)品品類還在擴(kuò)展中。前期會(huì)更多的根據(jù)客戶的需求開(kāi)發(fā)定制化產(chǎn)品，后續(xù)會(huì)結(jié)合產(chǎn)品的屬性以及市場(chǎng)反饋等情況推出更多的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。

關(guān)于央廚如何開(kāi)發(fā)和選取產(chǎn)品，金龍魚(yú)稱，公司不同央廚的產(chǎn)品品類側(cè)重點(diǎn)不同，會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求及區(qū)域口味偏好等因素來(lái)選取產(chǎn)品。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，公司與揚(yáng)州大學(xué)聯(lián)合創(chuàng)辦了金龍魚(yú)國(guó)際烹飪研究院，集結(jié)各大菜系的代表廚師及西式菜肴的研發(fā)專家;除此之外，公司還聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品(000061)加工研究所共建“中央廚房研究院”，負(fù)責(zé)學(xué)生餐的技術(shù)支持;與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)布“全民營(yíng)養(yǎng)科研基金”，進(jìn)行學(xué)生餐的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞： 市場(chǎng)定價(jià) 公司產(chǎn)品 相對(duì)來(lái)說(shuō)