典型企業如星巴克,和如今國內最為熟悉的喜茶、奈雪的茶等等,無一不是在解決了供應鏈管理后,不斷推出爆款產品后才實現大規模擴張的。
茶飲市場的繁榮表象背后,提升集中度、連鎖化、供應鏈社會化早已成為大勢所趨。在這種情況下,往價值鏈上游轉移是各個品牌的努力方向,建立核心壁壘,從原來的單品銷售轉為銷售“價值”,強調價格以外的其他競爭優勢。
源頭把控,從農場到杯中
和沁只為尋找更好優質原料
作為一家自成立之初便著眼于與全球優選大品牌供應商合作的現制飲品全品類服務型供應商,和沁在產品開發方面同步積極布局,早早開始建立原料直采基地,以保證原料供應的優質、安全、標準統一,奠定后續產品開發基礎。
聽起來似乎簡單,但想要有所沉淀并能夠有效運轉起來,和沁費了不少功夫。
憑借自主采購與自建供應鏈這兩項體系優勢, 和沁為合作品牌大大降低了采購、運輸等供應過程中的各項成本,進而起到為門店降本的效果,大幅提升毛利率,為品牌打造出高質量低成本的競爭優勢。
埋頭深耕供應鏈,和沁的目的只有一個,就是為了能夠更好的服務市場客戶。從客戶需求、品牌調性出發,做到覆蓋客戶菜單、原料、設備、運營、品控、市場、品牌、供應鏈各個部門,成為行業少有的細分領域專家,真正意義的一站式飲品服務商。
圍繞品牌調性
反向定制品牌爆款模式
和沁深諳“只有主動打造潮流才能建立品牌專屬的用戶心智”這個道理,所以在產品研發設計方面十分看重。
“不光是產品設計開發方面要專業,客戶需要的所有配套都要能做好才行。 很多客戶只是會提出一個設計的框架,或者一個靈感,非常粗線條,所有的工藝、原料、搭配,甚至價格都是自己來做,供應商越專業,未來發揮空間就越大。”和沁研發中心負責人表示。
一頭連接品牌,一頭連接原料供應鏈,中間加上消費者調研系統,和沁運用成熟的產品研發體系打通優質產品源頭供應與品牌之間的聯系。
以和沁自有爆款品牌產品——VitaConcept紅西柚果粒罐頭為例,對比會損失果子天然新鮮度的“進口到國內加工”、以及為了壓縮成本采用“染色防腐以次充好”的產品工藝,VitaConcep紅西柚果粒罐頭采用了“原產地新鮮采摘,當地加工原裝進口”的處理方式,實現國內品牌在紅西柚產品的優質打造和品牌溢價,拉開了在原料選取、運輸儲存方式、價格口感、營養水平上和一般產品的差距。
同時通過對消費數據的掌握,進行C2M反向定制和供應鏈共建,幫助品牌方提升產品力。例如星巴克"橙柚派對"飲品,采用VitaConcept紅西柚片罐頭作為水果內容物添加,這是非常典型從市場應用反推供應鏈以及匹配原產地資源完成的產品開發,最終成品也一直備受消費者喜愛。
星巴克 橙柚派對
在2019年,“椰椰椰椰”飲品在麥當勞門店首度上線,一經面世便受到消費者的熱捧,而其中最受消費者喜愛的配料——香脆椰片首次出現在大眾視野,其供應商便是和沁。
為打造一款適合冰激凌的香脆椰片頂料,和沁洞察對比市面上所有原產地椰子特征,最終采用的是馬來西亞毛椰子為原料,因馬來西亞獨特的氣候,充裕陽光與雨水,當地的椰子具有高纖維,高甜度的特點。
在確定原料標準后,和沁堅持東南亞傳統焙烤工藝,保留椰肉原香味,突出自然清甜的口感,先進工藝實現厚薄均勻的切片工藝,使烘焙過程中受熱均勻,保證每一片椰子片的口感都是薄脆香濃,椰香四溢。
在和沁成長20年的歷程中,反向定制產品開發這類故事比比皆是。
據悉,K-COFFEE持續熱銷的“太妃芝士風味拿鐵”,其中“太妃芝士淋醬”是與和沁合作研發。多次調整打磨,最終以英式經典的太妃醬,搭配健康時尚的“芝士”元素,香甜柔軟,濃郁順滑,口感甜而不膩,給咖啡帶來高端享受。和沁以自身專業能力與快速反應的供應鏈體系獲得了肯定,相關產品上線后在市場上掀起了一股“太妃芝士”熱潮,“太妃芝士醬”成為行業人氣原料。
反向供應鏈策略實施
和沁產品開發實力建立品牌競爭優勢
中國茶飲市場發展至今,產品原料從開始的人工調味品到現在的天然高品質的原材料,兼顧產品功能性價值的同時,其社交和休閑屬性得以體現價值。
而如何圍繞口味、口感,品牌本身的調性,去做消費者喜好等要素的研究,以及原物料的產品開發,始終是和沁為之思考的方向。
不管是紅西柚還是生椰產品,都是和沁推動新茶飲行業供應鏈升級的一個縮影。
以數字方式連接全球食品原料供應鏈,和沁以確保效率和透明度的基礎上,在整個原料供應鏈中采用“市場策劃領先、產品創意驅動、執行效率至上”的服務理念。
基于長期的客戶實戰經驗,以及強有力的市場營銷能力,和沁的產品研發流程早已能夠快速識別多渠道、多場景下的客戶真實訴求,打造市場目標消費者驅動型的開發模式。
和沁通過定期數據收集和分析幫助中國乃至全球的食品公司解決復雜的供應挑戰,圍繞消費者洞察、市場趨勢分析、產品創新潛力、品牌重塑升級等方面給品牌賦能。這些相關的指數都有助于為品牌可持續發展提供有效信息,幫助品牌實施推新計劃和供應鏈管理實踐。
聚焦新消費“風口”
和沁推動新茶飲行業發展模式
據梳理,在眾多新茶飲品牌誕生之初,國內現制茶飲行業尤其新茶飲行業的供應鏈體系、培訓人員體系及行業標準均處于相對初級階段,許多新茶飲產品想用的原料甚至沒有相應的生產企業,上游供應鏈高度分散且標準并不統一。
隨后的時間里,以和沁為代表的一站式飲品全品類解決方案服務商開始推動市場的革命與變遷,走出了一條以品牌和市場需求等內生動力打磨供應鏈的共生之路。
不斷升級服務體系的和沁,其初衷是建立一個由多業務集成的茶飲行業生態系統,將飲品策劃及研發能力、全球直采的供應鏈資源、包含茶和咖啡多種設備、強有力的組織能力匯集在一起,使品牌能夠不斷衍生出可持續的爆款產品。
對于品牌而言,這既保證了可以給用戶提供高品質的產品,提升用戶體驗;同時通過和沁供應鏈的打造和產品開發實力的輔助,豐盈品牌產品線,促使新茶飲供應鏈升級走向常態化,打造一個個現象級的新消費“風口”,凸顯頭部品牌效應。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
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